Планета вкусов

Говорят, что характер народа во многом определяется землёй, почвой, на которой он живёт. Земля Армении - это горы и камни, которые воспитывают в людях упорство. Неудивительно, что здесь возникли очень трудоёмкие кулинарные рецепты.

Представьте, что вы оказались в незнакомой стране, на улицах чужого города. А есть хочется! Как выбрать пищу, которая вознаградит усталого странника за все испытания? Прибыв в Салерно, город на юге Италии, Антон Зайцев испробовал новый для себя способ. Сильный голод натолкнул его на мысль сразу пойти к самому главному человеку и выяснить, где и чем здесь кормят!

Нагулять аппетит в Берлине, где начинается наше кулинарное путешествие, проще простого. Антон Зайцев хочет попробовать еду, которую можно назвать «традиционной». Это не так просто, как может показаться – здесь очень сильная кухня интернациональная, которая теснит местную кухню по всем фронтам.

На свете есть блюда вкусные, есть — легендарные. Но бывают и такие, которые объединяют оба качества! К ним относятся знаменитые севанские раки. Те, кому довелось их пробовать, рассказывают о вкусе, причмокивая и восторгаясь. Антон Зайцев начинает охоту на севанского рака!

Антон Зайцев отправляется изучать кулинарные феномены Салерно. Его главная цель — античный соус гарум. Этот соус давно не производят в промышленных масштабах, со времён римской империи. В настоящее время гарум делают только здесь в районе Салерно. В других частях Италии его просто не найти!

Берлинское метро устроено очень интересным для нас образом. Почти на каждой станции, и вокруг неё сконцентрирована та или иная национальная кухня. Таким образом, просто катаясь на метро можно совершить кулинарное путешествие вокруг света.

Антон Зайцев находится в очень примечательном месте с точки зрения каждого, кто любит покушать. Отсюда видно одновременно три страны. Францию, Швейцарию и Германию. Давайте проверим, можно ли в течение одного дня позавтракать, пообедать и поужинать в разных странах? И не просто перекусить, а познать особенности местной кулинарии!

Антон Зайцев приехал на остров Афродиты в надежде попробовать старинное блюдо, которое называется «клефтико». То есть «ворованное мясо». И это вовсе не метафора!

На свете есть кушанья популярные, есть — знаменитые, а есть — легендарные. Наверное, не каждый пробовал блюдо, которое называется «хаш». За право считаться родиной Гомера бились семь городов. А за хаш готовы биться все семьдесят семь. Но мы не станем вмешиваться в этот вековой спор. Для нас главное — найти настоящий хаш, и научиться его готовить. С этой целью Антон Зайцев и приехал в Ереван, столицу Армении.

Немецкий город Гамбург похож на человека. Он тоже на 80 процентов состоит из воды! В Гамбурге очень много каналов, больше чем в Амстердаме и Венеции вместе взятых и местные жители нагуливают аппетит при помощи прогулок по ним. Теперь вы понимаете, почему наше кулинарное путешествие будет связано с водой!

Повсюду на Кавказе любят и умеют готовить. Но в адыгейской кухне особое внимание уделяется курице. Антон Зайцев в этой программе убедит вас, что блюдо из курицы тоже может стать настоящим кулинарным приключением!

У старинных кёльнских блюд есть особенность, усложняющая задачу дегустатора — они носят либо обманчивые, либо чересчур поэтичные названия, не позволяющие заранее предположить, что готовят и как. Антон Зайцев совершит кулинарное путешествие в прошлое, чтобы узнать из чего состоят кушанья 18 и 19 вв.

Путнику, который очутился в немецком городе Мюнхене в конце сентября, достаточно одного вдоха, чтобы почувствовать: здесь идёт великая гульба. Которая водоворотом затягивает, целую армию горожан и приезжих, без различия пола, возраста, состояния и чина. Это — «Октоберфест» — самый знаменитый и массовый ежегодный пир на земле! Антон Зайцев постарается выяснить, что едят и чем закусывают семь миллионов участников «октоберфеста»!

Говорят, что характер народа во многом определяется землёй, почвой, на которой он живёт. Земля Армении — это горы и камни, которые воспитывают в людях упорство. Неудивительно, что здесь возникли очень трудоёмкие кулинарные рецепты.

Антон Зайцев отправляется изучать кулинарные феномены Салерно. Его главная цель — античный соус гарум. Этот соус давно не производят в промышленных масштабах, со времён римской империи. В настоящее время гарум делают только здесь в районе Салерно. В других частях Италии его просто не найти!

Антон Зайцев убежден: борща много не бывает, и он точно знает, где его искать! На фестивале борща в Борщёве, конечно же!

В советское время это лакомство славилось на всю страну. Добыть его можно было только в столице Украинской ССР. В другие города торт попадал с путешественниками, у которых хватало выдержки, чтобы не съесть его по дороге. Антон Зайцев попробуем заполучить знаменитый десерт, а так же постарается узнать, как его готовят!

Антон Зайцев, как солдат, который варил кашу из топора, приготовит плов с величавым названием «фисинжан шах» из … подковы! Это древний кулинарный приём. Специалисты так объясняют его смысл: организм нуждается в железе. В старину не было витаминов, железной посуды, вот и возник такой, странный, на первый взгляд, способ насытить кровь активным железом.

Одно из самых древних поселений Кавказа — азербайджанский город Шеки. Считается, что он был основан в первом тысячелетии до нашей эры. Антон Зайцев приехал сюда чтобы отведать угощение, которое славится в Азербайджане и за его пределами. Оно называется «пити по — шекински». Мясное блюдо, одновременно первое и второе. Звучит странно, но его запрещали в советское время! Особенность яства заключается в том, что его не только готовят, но и едят по определённым традиционным правилам!

Галилейское море – пресноводное озеро на северо-востоке Израиля. Это поистине библейские места: здесь рыбачили апостолы Пётр и Андрей, в прибрежном Капернауме жил и проповедовал Христос. Антон Зайцев хочет приготовить здесь блюдо, которое было в ходу в этих местах во времена евангелистов. Рыбу Святого Петра!

Антон Зайцев попробует приготовить древнее яство, которое называется «Жертва храму». Его реконструировали специалисты, изучающие библейскую эпоху. Они использовали как данные археологических раскопок, так и письменные источники, включая и саму библию.

Антон Зайцев приготовит древнее азербайджанское блюдо — «садж», кушанье, рожденное в огне. Для приготовления этого блюда требуется специальная сковорода, которая называется точно так же — «садж».

Навруз — древнейший праздник на Земле. Он зародился ещё в дописьменную эпоху человечества. Это Новый Год иранских и тюркских народов, отмечаемый в день весеннего равноденствия. Название праздника звучит немного по-разному у соседних народов. Для башкиров он «наврез», для курдов — «невроз», а вот в Казахстане он «наурыз»! Разумеется, главнейшая часть праздника — богатое угощение. Антон Зайцев попробуем приготовить блюдо, которое делают один раз в год, только на этот праздник. Оно называется наурыз-коже.

Антон Зайцев приехал в Хельсинки в очень необычный день. День, когда количество ресторанов в городе увеличивается в десять раз! Что заставляет людей разных профессий, достатка и социального положения вдруг повязывать передники и отдаваться во власть кулинарной стихии?

Вы можете себе представить ресторан, где подают одно — единственное блюдо? И это меню не меняется уже 35 лет? Удивительное заведение находится недалеко от города Лаппеенранта, рядом с российской границей. Однако, несмотря на удалённость от больших дорог, здесь уже побывали гурманы из 100 стран мира. И только ради того, чтобы попробовать кушанье, которое называется «сяря»!

В центре Сеула красуется дворец Кёнбоккун, принадлежавший династии Чосон. Короли этой династии правили страной с четырнадцатого почти до двадцатого века. Любопытно было бы узнать, как они жили, какие страсти кипели за этими стенами... Но ещё интереснее разведать, что они ели! Антон Зайцев решил устроить настоящую королевскую трапезу!

Одно из красивейших мест Европы — песчаная коса Ла Манга в испанской провинции Мурсия. Географ скажет, что по обе стороны 22-х километровой косы находится Средиземное море, но у местных жителей другая картина мира. Для них справа плещется Мар Минор, (малое море), а слева — Мар Майор (большое море). Сегодня мы выясним, как мар минор и мар майор различаются на вкус!

Это кулинарное путешествие пройдет по Тиролю. Антон Зайцев преследует одно местное блюдо, которое в свое время сделало блестящую карьеру — из тарелки бедняка, прямо на королевский стол. Это яство называется "тафельшпиц", в переводе — "вершина застолья".

В наше время морепродукты вполне доступны — их выращивают и ловят промышленным способом, но есть морепродукты, которые можно добыть с морского дна только руками ныряльщиц "хэне". Антон Зайцев приехал в провинцию Конвандо чтобы попробовать угощение, которое примерно переводится как "ассорти из морепродуктов".

Даже на очень большой карте мира остров Сайпан, Марианский архипелаг, можно принять за крошки, случайно прилипшие к атласу в западной части тихого океана, среди бескрайних синих вод в трех тысячах километрах от ближайшего материка.

В записках испанских путешественников, открывших Марианские острова для Старого Света, упоминается одна причудливая кулинарная традиция индейцев племени Чаморро — коренных обитателей тропического рая. Символом положения в обществе были не только богатство и власть, но и право есть особое блюдо, именуемое "келогвин". Его главный ингредиент — особенные пресноводные креветки, которые водятся в ручьях Сайпана.

Это кулинарное путешествие пройдет по Вьетнаму. Антон Зайцев замыслил узнать секреты приготовления интереснейшего блюда с ласковым названием "ла-у".

Обычно мы едим продукты привычные, прозаические. Реже нам попадаются деликатесы изысканные. Но самое интересное для гурмана — это яства легендарные, исследование которых даёт пищу и для ума, и для желудка. Антон Зайцев отправляется на поиски одного такого угощения... трюфели. Античные мыслители считали, будто они зарождаются там, где в землю ударила молния, и называли их аромат «божественным». Эти грибы обожали владыки древности, от императора Августа до Наполеона Бонапарта, а Людовик 14-ый поедал их просто так, без всякого гарнира.

Антон Зайцев хочет разведать, как жители полуострова используют каштаны в кулинарии, которые во многих странах и за еду-то не считают. А кроме того, поставит смелый эксперимент, чтобы узнать, кто кого одолеет: русская еда итальянцев, или наоборот!

Первое упоминание удмуртов в летописях содержится в «Повести о стране Вятской». Волнующий рассказ о том, как в 1181 году новгородское воинство «побиша ту множество чуди и отяков, а ини по лесам разбегошася». Антон Зайцев постарается найти удмуртское блюдо, которое относится к тем самым летописным временам, а так же разузнает, какие интересные кулинарные традиции «страны Вятской» сохранились до наших дней!

Только в одном отношении Гонконг отстаёт от других стран и городов. Новый Год здесь встречают на месяц позже. Антон Зайцев знакомится с новогодними обычаями Гонконга, и, конечно, пробует главные блюда этого праздника!

Антон Зайцев хочет насладиться не только вкусами современного мегаполиса, но и уловить ароматы старого Гонконга, который, казалось, давно погребен под этими громадами. Итак, сегодня мы отыщем кулинарный символ старой британской колонии с китайскими корнями. А затем — блюдо, которое символизирует Гонконг современный!

Новруз празднуют 21 марта в день весеннего равноденствия и отмечается целую неделю. Это светлый, понятный праздник. Зима закончилась, приходят солнечные деньки, зарождается новая жизнь, новые надежды. Еда в Новрузе играет очень важную роль. Антон Зайцев отыщет главное угощение азербайджанского Новруза, и узнает другие праздничные рецепты!

Тот, кто путешествует по миру в поисках интересной еды, должен быть всегда голоден. В земле Баден — Вюртемберг это условие выполнить нелегко. Здесь путника ждет обильный стол, хлебосольные жители, недорогая и отчаянно вкусная пища. Антон Зайцев выяснит, как можно насытиться с максимальным удовольствием и как правильно, с толком, проголодаться!

На протяжении почти полутысячи лет Макао был португальской колонией. Здесь азиаты и европейцы столетиями варились в одном котле, усваивая и обогащая традиции друг друга, кулинарные в том числе. Антон Зайцев отправился в «особый административный район КНР», чтобы отведать главные блюда португальского Макао!

Всякому, кто окажется в конце апреля любого года на Сардинии книга "Машина времени" перестанет казаться фантастикой! Виной всему – фестиваль святого Эфизио, защитника острова. Антон Зайцев отправляется в путешествие по Сардинии, чтобы найти историческое блюдо, рецепт которого не менялся уже 358 лет, и попробовать еду, которой наслаждались еще в средневековье.

Антон Зайцев вторгается в Сидней - для того, чтобы выяснить, насколько в действительности Австралийская кухня отличается от нашей, и попробовать самые популярные блюда зеленого континента!

Название города Казань, как можно догадаться, происходит от слова «казан», то есть котёл. Легенда гласит, что некий колдун велел основать город в том месте, где котёл, поставленный на землю, закипит без огня. И, как ни удивительно, такое место нашлось!

Антон Зайцев отправляется на поиски настоящей кухни Макао и, кажется, находит… Нас ждёт «ноуйо типан чаомин» - блюдо, которое готовили в этом городе задолго до прихода европейцев. Исконное блюдо Макао, наследие китайской культуры, угощение, до которого редко добирается обычный турист!

Как известно, викинги были очень суровыми людьми. Антон Зайцев отправляется на родину древних воинов – Норвегию, чтобы найти рыбу, приготовленную по старинному рецепту. Хватит ли ему смелости попробовать ужасающую «люте фиск» из «Экстремальной кулинарии» и другие необычные деликатесы?

Сардинцы не устают подчеркивать свою "автономность" от остальной Италии. И язык у них есть свой собственный, и обычаи, отличные от итальянских. А главное - кулинарные традиции и рецепты, которых нигде больше не сыщешь. Иные так и вовсе запрещены европейскими законами! Антон Зайцев узнает, как добыть и с чем приготовить акулу, выяснит, как сардинцы относятся к сардинам. И, кроме того, станет соучастниками небольшого правонарушения!

Антон Зайцев отправился на поиски сугубо австралийских продуктов, и блюд, которые были придуманы на Зелёном континенте. Теперь ему предстоит отведать хвост кенгуру, попробовать самый дорогой в мире орех, а так же узнать, чем полдничают ковбои!